Aquí les dejo una imagen para que sepan como poner los cubiertos en la mesa, es muy útil para presentar nuestros platillos profesionalmente.
lunes, 27 de abril de 2009
Como Poner los Cubiertos por Orden en la Mesa
Aquí les dejo una imagen para que sepan como poner los cubiertos en la mesa, es muy útil para presentar nuestros platillos profesionalmente.
jueves, 26 de marzo de 2009
Recetas de Cocina / Como cocinar pescado frito sin usar aceite - cocina saludable
Hasta hoy el Máximo Equipo de Cocina, Rational Self Cooking Center, es un Equipo Aleman de la mas alta Tecnología, Es un Equipo Inteligente de Cocina.
Hace posible el Cocinar Pescado Frito Sin Aceite.
Ahorra hasta un 95% en Aceite.
Pescados y mariscos, superando la perfección
En la preparación del pescado sólo hay un modo óptimo para obtener los mejores resultados de cocción. Self Cooking Control® conoce este modo y se integra a las costumbres culinarias y alimentarias de su país o a sus propias preferencias.
50, 100 ó 400 piezas de pescado, entero o en filetes , pochado, asado, a la plancha, o frito a la clásica en la sartén. Con Self Cooking Center® todo sale automáticamente en su punto y sin estrés. Trucha, salmón, bacalao, dorada, carpa, bonito, gambas, calamares, sepia, chocos y tantas otras exquisiteces preparadas a la perfección, pulsando simplemente una tecla.
Con las parrillas patentadas RATIONAL CombiGrill se consiguen las típicas marcas de parrilla en los alimentos. Cargue simplemente las parrillas CombiGrill con productos frescos o congelados, active el Self Cooking Center® y ¡listo!
En función del grado de cocción que prefiera para su pescado „al punto o „muy hecho, el sistema adapta perfecta y automáticamente la temperatura de la cámara de cocción, el tiempo de cocción, el clima y la velocidad del aire. Sus preferencias se realizan con precisión. Los resultados son siempre exactos y reproducibles en cualquier momento.
¡De repente todo es tan fácil!
Prepare una increíble variedad de alimentos con la simple pulsación de una tecla. Salmón o trucha, de tamaño grande o pequeño, entero o en filetes, pochado, asado o a la plancha, con carga parcial o a plena carga, seleccione simplemente Pescado, introduzca el resultado deseado y ¡listo!
Los preajustes del aparato se encargan de que el pescado salga tierno y jugoso hasta el núcleo y se haga automáticamente conforme a las costumbres culinarias de su país. Siga simplemente la propuesta de Self Cooking Center® o seleccione sus propias preferencias combinando la intensidad de dorado y el grado de cocción totalmente a su gusto.
Para Más información AQUI
Lo puedes Comprar en Cooking Depot
Si conoces otro equipo mejor que éste y ya lo hayas usado, comenta para analizarlo.
Hace posible el Cocinar Pescado Frito Sin Aceite.
Ahorra hasta un 95% en Aceite.
Pescados y mariscos, superando la perfección
En la preparación del pescado sólo hay un modo óptimo para obtener los mejores resultados de cocción. Self Cooking Control® conoce este modo y se integra a las costumbres culinarias y alimentarias de su país o a sus propias preferencias.
50, 100 ó 400 piezas de pescado, entero o en filetes , pochado, asado, a la plancha, o frito a la clásica en la sartén. Con Self Cooking Center® todo sale automáticamente en su punto y sin estrés. Trucha, salmón, bacalao, dorada, carpa, bonito, gambas, calamares, sepia, chocos y tantas otras exquisiteces preparadas a la perfección, pulsando simplemente una tecla.
Con las parrillas patentadas RATIONAL CombiGrill se consiguen las típicas marcas de parrilla en los alimentos. Cargue simplemente las parrillas CombiGrill con productos frescos o congelados, active el Self Cooking Center® y ¡listo!
En función del grado de cocción que prefiera para su pescado „al punto o „muy hecho, el sistema adapta perfecta y automáticamente la temperatura de la cámara de cocción, el tiempo de cocción, el clima y la velocidad del aire. Sus preferencias se realizan con precisión. Los resultados son siempre exactos y reproducibles en cualquier momento.
¡De repente todo es tan fácil!
Prepare una increíble variedad de alimentos con la simple pulsación de una tecla. Salmón o trucha, de tamaño grande o pequeño, entero o en filetes, pochado, asado o a la plancha, con carga parcial o a plena carga, seleccione simplemente Pescado, introduzca el resultado deseado y ¡listo!
Los preajustes del aparato se encargan de que el pescado salga tierno y jugoso hasta el núcleo y se haga automáticamente conforme a las costumbres culinarias de su país. Siga simplemente la propuesta de Self Cooking Center® o seleccione sus propias preferencias combinando la intensidad de dorado y el grado de cocción totalmente a su gusto.
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Si conoces otro equipo mejor que éste y ya lo hayas usado, comenta para analizarlo.
Recetas de Cocina / Como usar un Cuchillo tipo Chef
Aquí te mostramos "Como usar el Cuchillo tipo Chef" sin que te cortes los dedos, como cortal como todo un Chef Profesional.
Tips:
Mira para que veas como es...
Tips:
- El movimiento para cortar lo hace el brazo, no la muñeca.
- los dedos van hacia atras, apoyando las uñas en la tabla (no clavandolas)
- El cuchillo siempre se queda en la misma posición
- Conla otra mano acercas el alimento para cortar
Mira para que veas como es...
martes, 24 de marzo de 2009
Escuelas / de Gastonomía en México, para Chef
En Ciudad de México
CIUDAD DE MÉXICO
t: (55) 5536-0406
Es una escuela de gastronomía localizada en la Ciudad de México, con diplomados y licenciaturas a distintos niveles. La escuela tiene convenios con los mejores restaurantes de la ciudad para que los alumnos realicen sus prácticas semanales. Es parte de las escuelas de gastronomía de México.
Centro Culinario Ambrosía
CIUDAD DE MÉXICO
Ubicada en la Cd. de México, es una escuela con varios años en el campo. Parte de las escuelas de gastronomía de México.
Claustro de Sor Juana
CIUDAD DE MÉXICO
Escuelas de Gastronomía en el centro de la Cd. de México
En Monterrey
Instituto Culinario de México Monterrey
MONTERREY
t:+52 (81) 1052-3027
:Prol. Ave. Dr. Cantú No. 2783 Col. Ampliación Los Doctores
Instituto Culinario de México Monterrey
MONTERREY
t:+52 (81) 1052-3027
:Prol. Ave. Dr. Cantú No. 2783 Col. Ampliación Los Doctores
Zona Valle
Río Mississipi 116 L-10 Ote. Col. Del Valle
San Pedro Garza García, N.L. C.P.66220
t:+52 (81) 8335-8478/79
Zona San Jerónimo
Plaza Platino
Anillo Periferico 1300, Col. San Jerónimo
Monterrey N.L.
t:+52 (81) 8143-8514
t:+52 (81) 8349-9360
En Guadalajara
Universidad Autonóma de Guadalajara
GUADALAJARA
t:01.800 36.836.00
:Av. Patria 1201, Lomas del Valle, 3a. Sección,
CP.:44100
GUADALAJARA
t:01.800 36.836.00
:Av. Patria 1201, Lomas del Valle, 3a. Sección,
CP.:44100
En Guanajuato
En Baja California
CP.:022440
Si tu Escuela de Gastronomía es parte de la Republica Mexicana, publica un comentario para agregarla a la lista.
viernes, 20 de marzo de 2009
Recetas de Cocina / Receta Pollo a la Italiana
Recetas de Cocina / Receta Pollo a la Italiana
Ingredientes
Ingrese el número de porciones que desea para esta receta (Ingrese un número par).
Mezcle los ingredientes en este orden: vinagre, mostaza, páprika, azúcar, tomillo, sal, pimienta, y sin dejar de batir, agregue poco a poco el aceite hasta formar un tipo de vinagreta. Con esta preparación, macere los filetes por una hora. Precaliente la parrilla y acéitela. Cuando esté caliente, ase las pechugas y pinte constantemente con el resto de la vinagreta.
Ingrese el número de porciones que desea para esta receta (Ingrese un número par).
- 700 g Filete De Pechuga Mr. Pollo
- 1 Taza Aceite De Girasol Gustadina
- 1/2 Taza Vinagre Blanco Gustadina
- 1/2 Cda. Mostaza Gustadina
- 1 Cda. Páprika
- 1 Pizca Sal
- 1/2 Cda. Azúcar
- 1 Pizca Pimienta Negra
- 1/2 Cda. Tomillo seco
Preparación
miércoles, 4 de marzo de 2009
Recetas de Cocina / Receta Mole Poblano
Recetas de Cocina / Mole poblano
Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande.
Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento.
Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar).
En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias.
Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote.
Al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.
Parte 2
Dejanos tus comentarios y platicanos que receta quieres que publiquemos.
Ingredientes
- 1 guajolote
- 400 g de chile mulato desvenados
- 400 g de chile ancho desvenados
- 100 g de chile pasilla desvenados
- 3 chipotles desvenados y hervidos
- 4 jitomates
- 100 g de ajonjolí tostado
- 100 g de pasas
- 100 g cacahuates
- 1 bolillo
- 3 pimientos
- 2 clavos
- Un poco de anis estrellado (al gusto)
- Un poco de canela (al gusto)
- 3 cebollas
- 1 tortilla frita
- 5 dientes de ajo
- 2 tablillas de chocolate
- azúcar (un poco)
Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande.
Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sal y cocer a fuego lento.
Freír los chiles mulato, ancho y pasilla en manteca hasta que estén ligeramente dorados (sin quemar).
En un comal, tostar el ajonjolí y el anís, y aparte, freír juntos los cacahuates, pasas, pan, tortillas y especias.
Moler todo con los chiles, ajos y cebollas. Agregar un litro de caldo para disolverlo. Añadir el chocolate y dejar sazonar hasta que espese. Agregar el azúcar y luego las piezas de guajolote.
Al servir, espolvorear con el ajonjoí tostado.
Una Versión Diferente de Preparación en Video - Recetas de Cocina / Receta Mole Poblano
Parte 1
Parte 2
Dejanos tus comentarios y platicanos que receta quieres que publiquemos.
sábado, 28 de febrero de 2009
Recetas de Cocina de Todo - Bienvenidos
Tendrán para ustedes una extensa variedad de recetas de cocina para todos los gustos.
- Recetas de Cocina Mexicana
- Recetas de Cocina Internecional
- Recetas de Cocina Española
- Recetas de Cocina Argentina
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- Recetas de Cocina Francesa
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- Recetas de Cocina de Pan
- Proveedores de Equipo para que consigan sus Utensilios para la preparación de los platillos
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